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防风，又名关防风、口防风、青防风，为伞形科植物防风的根。我国各地均产防风，在黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部所产者称“关防风”，品质最佳，以黑龙江产量为最大。防风其气微香，味微甘，以根条粗壮，皮细而紧，无毛头，断而有棕色环，中心色淡黄者为好。
防风，顾名思义，有“防风”作用，可治风邪引起的感冒，为中医临床治疗感冒常用药物。防风性味辛、甘，微温，人膀胱、肝、脾经，有祛风解表、胜湿止痛、祛风解痉及止痒之功。本品性缓质润，微温而不燥，味甘而不峻，辛散而窜，尤善祛风，为祛风解表要药。《木草纲目》言其“主治大风，头眩痛恶风……得葱白能行周身”。药理研究表明：本品有解热、抗炎、镇痛作用，对铜绿假单胞菌、金黄色葡萄球菌及病毒有一定抑制作用，故治疗感冒疗效甚佳。但本品祛风以祛外风见长，凡血虚生风、肝阳化风、脾虚慢惊风者不宜选用。现介绍三方，供选用。
1．防风粥：防风10克，大米50克，葱白2根。将防风洗净，加清水浸泡5叫0分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时调入葱白，再煮一二沸即成，每日1剂，连续3—5天。可疏风解表，散寒止痛，适用于风寒感冒，畏风发热，自汗头痛，骨节酸痛等。
2．防陈二白粥：防风、白芍、陈皮、白术各10克，大米50克。将诸药择洗干净，加清水浸泡5--10分钟后，水煎取汁，加大米煮为稀粥服食，每日1剂，连续3—5天。可泻肝补脾，适用于肝旺脾虚引起的肠鸣腹痛，大便溏泻，泻时腹痛等。
3．防风炖猪肠：防风、地榆、槐角各15克，猪肠1段，调味品适量。洗净猪肠，将诸药装入猪肠中，一起放置于锅中煮熟后，去诸药，将猪肠切片，放回汤中，调味煮沸即成。可祛风止血，适用于痔疮下血。
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