大蒜有杀菌消炎和防治心脑血管疾病等作用，备受人们的青睐，但患有贫血者并不适合常吃大蒜。由于大蒜性味辛温，吃多了易导致肝血亏虚，影响维生素B族的吸收。通常认为维生素B族缺乏与铁代谢失调有关，如铁吸收利用率下降、铁排泄量增高，使机体的铁储存量降低，出现血红蛋白浓度减少进而造成人体贫血。
另外；大蒜的挥发成分大蒜辣素可使血液中的红细胞和血红蛋白降低，长期食用会引起贫血。因此．贫血患者每周食大蒜不宜超过2次，每次不超过2～3瓣。 （张艳)
