百合，又名蒜脑薯，它是我国传统的着名花卉，它枝叶清翠欲滴，花朵清雅妩媚，或带露低垂，或迎风俯仰，姿态万千，颇具诱人的风韵。在民间还流传着许多关于百合的神奇故事。
相传有一公子，夏天某日正在回廊内读书，忽见一白衣女子，年方十五六岁，姿貌绝伦，公子心中一动，邀女子入室，互诉衷肠，谈得十分投机，有相见恨晚之感。女子临走时，一公子依依不舍，以白玉指环相赠，他目送女子出门后，不及百步，女子便隐身不见了。公子急忙寻找，遍寻不见，只见到女子隐身处长一枝百合苗。于是公子将此苗挖出栽于院中。此株百合，日渐长大，茎叶碧绿，硕大的白花香气袭人，公子喜出望外，及至深秋，茎叶渐枯，公子十分伤感，待挖出鳞茎，其赠女子的白玉指环嵌于百合之中。公子顿悟，原来这貌美女子乃百合仙子化身，唏嘘不止。这个传说，反映了人们对百合的钟爱。
几千年来，人们把它视为纯洁、高尚、健康和幸福的象征，给人以百事皆合的喜庆之感。同时在民间流传着多种食用百合的方法，如用百合煮肉、熬粥、制作蜜饯、研粉调服，或与赤小豆、绿豆同煮制成消暑的清凉饮料等，都颇受人们的喜爱。同时，百合还有很高的药用价值，采挖后剥取鳞片，用沸水捞过或微蒸后，焙干或晒干即为药用百合，以瓣匀肉厚、色黄白、质坚筋少者为佳。
李时珍在《本草纲目》中记载：“百合之根以众瓣合成也，或云专冶百合病，故名。”中医认为，百合性微寒平，具有清火、润肺、安神的功效，其花、鳞状茎均可入药，是一种药食兼用的花卉。它还可制作成百合干、百合粉，在国际市场上价格很高。到目前为止，百合仍然是中药中的常用药材。
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